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牛奶咖啡怎么做最出来最好喝

时间:2019-08-16 19:16 作者:admin 点击:

  吴文琪: 目前来说,国内大多数咖啡馆只能做到添加不同的食材对拿铁的口味进行改进,来提高当下消费者对咖啡的喜爱程度。市场上较多的有焦糖拿铁、抹茶拿铁、玫瑰拿铁等,使用风味糖浆来提升拿铁的口感。我个人观点是这类花式拿铁并没有特别之处,对于一个咖啡师来说,可以按客人的爱好在制作上做调整,例如奶沫的处理,有绵密的奶沫,有顺滑的奶沫,既然拿铁是一款牛奶咖啡所以可以把精力放在牛奶上。如果只是添加其他的食材,也许拿铁也只是一款饮料而已,对客人接受咖啡并没有客观的帮助。 《风尚志》:拿铁拉花要注意哪些技巧?奶沫、手势等。 吴文琪:咖啡拉花对于咖啡本身而言只是锦上添花的作用,前提都是要做好一杯拿铁咖啡。拉花有两个重点要把握的技巧,一是奶沫的制作,只有打出顺滑绵密的奶沫才能制作出漂亮的花型。二是咖啡师对牛奶的控制,当你有了适合拉花的奶沫只有你需要把牛奶很有节奏地倒入咖啡中,使奶沫和咖啡油脂(cream)有效的融合。建议拉花初学者可以花点时间用水来代替牛奶找感觉,奶钢的重量和咖啡杯的位置都是一些要注意的细节。 《风尚志》:常规的拿铁拉花有哪些款式?难度高的有哪些? 吴文琪:关于拿铁拉花其实形状十分有限,基本型为叶子和心形。有一本出自台湾林老师的咖啡拉花书籍,里面介绍了一些目前大多能见到的咖啡拉花。只要熟练地掌握拉花的技巧所有的形状都可以随心所欲的创造出来。 《风尚志》:通常你的咖啡课会有哪些方面的内容? 吴文琪:目前来说针对咖啡文化在国内的普及率,近两年都以咖啡兴趣课普及课为主,主要是理论,意式咖啡的制作,虹吸壶、手冲滴滤壶、摩卡壶等咖啡器具的制作为主。当然也有高级培训课程,目前只针对咖啡发烧友和想开咖啡店的朋友提供的课程。其实我一直在准备一个咖啡专业培训课程,世界需要中国的咖啡师,对于咖啡师在世界舞台上的表现来说,日本拿过第三,韩国拿过亚军,台湾地区拿过第九,而中国大陆只是26,希望有一天世界舞台上也能有中国大陆咖啡师的一席之地。